未时的京城南巷青石板路被午后的阳光晒得暖融融的巷子里飘着各种吃食的香气 —— 糖炒栗子的焦香、糖葫芦的甜香、还有刚出锅包子的面香混在一起勾得人馋虫直冒。
林风穿着一身普通的青布长衫戴着顶小帽身后跟着同样打扮的小李子活像两个出门寻味的富家子弟。
“陛下您这几天忙着特区的事难得出来放松咱们今天吃点啥？” 小李子揉了揉肚子眼睛直往路边的小吃摊瞟“前面有家‘李记包子铺’听说他家的猪肉大葱包卖得特别好！” 林风笑着点头：“就吃包子正好尝尝民间的味道。
” 两人刚走到李记包子铺门口就见掌柜的正拿着长勺往蒸笼里添水蒸笼冒出来的白气裹着面香引得不少人排队。
“两位客官要几个包子？猪肉大葱的刚出锅热乎着呢！” 掌柜的热情地招呼。
“来四个猪肉大葱包两碗小米粥。
” 林风找了个靠窗的桌子坐下没一会儿包子就端了上来 —— 白胖胖的包子捏着十八道褶看着倒精致。
可他咬开一口眉头就皱了起来：包子皮厚得能噎着里面的馅就指甲盖大小还没什么油星咬到最后两口全是面。
“这包子…… 也太坑了吧？” 小李子也咬了一口吐着舌头说“皮比我家的馒头还厚馅少得可怜还不如御膳房的白面馒头好吃！” 李记掌柜的听见了赶紧过来解释：“客官您别嫌最近猪肉贵要是馅多了小的就赔本了！您将就吃下次来给您多放半勺馅！” 林风没多说付了钱就拉着小李子离开。
“前面还有家‘王记包子铺’咱们再去试试。
” 他指着巷尾的另一家铺子心里琢磨着：同样是包子差别怎么这么大？ 王记包子铺比李记小却更热闹蒸笼叠得比人还高掌柜的正忙着给客人装包子。
“两位客官要啥馅的？猪肉大葱、韭菜鸡蛋、豆沙的都有刚出锅的！” “来四个猪肉大葱包。
” 林风刚坐下包子就端了上来 —— 这包子皮薄得透光咬下去油顺着嘴角往下流里面的肉馅多得能掉出来还加了切碎的虾仁鲜得很。
可没吃两口他又皱了眉：“这包子是挺香就是太咸了像是盐不要钱似的。
” 小李子也点点头：“是啊咸得齁人得配三碗粥才能咽下去。
” 王记掌柜的笑着说：“客官您别介意咱这包子就是靠咸香下饭附近的苦力都爱来吃能多吃两个馒头！” 从王记出来林风摸着肚子心里满是感慨：“你看同样是猪肉大葱包李记皮厚馅少王记皮薄馅多却太咸口味差这么多百姓想吃个口味稳定的包子都难。
” 小李子也叹了口气：“可不是嘛！上次我在东城买的包子还掺了陈肉吃着发苦；西城的包子又太甜像是放了糖 —— 要是能有一家包子铺所有分店都一个味就好了！” “一个味？” 林风突然眼睛一亮停下脚步“对啊！咱们可以搞‘连锁包子铺’！找一家口味好、口碑佳的铺子当‘总店’统一馅料配方、统一制作方法、统一价格然后教给其他想开店的人让他们按总店的规矩做这样不管在京城哪个角落百姓吃到的包子都是一个味！” “连锁包子铺？” 小李子挠了挠头一脸茫然“陛下啥是‘连锁’啊？是把所有包子铺都连在一起吗？” “差不多这个意思但更简单。
” 林风拉着他坐在路边的茶摊点了两碗茶“比如咱们找一家总店让总店负责两件事：第一统一采买面粉、猪肉、大葱这些原料保证每个分店用的料都一样不会有陈肉、坏葱；第二培训分店的师傅教他们怎么和面、怎么调馅、蒸多久保证每个包子的皮厚、馅量、味道都一样。
” 他拿起筷子比划：“分店只要按总店的规矩做每个包子卖两文钱然后每月给总店少量‘加盟费’—— 比如五十文用来买总店的配方和原料。
这样一来总店能赚钱分店不用自己琢磨配方百姓能吃到稳定的包子不是三赢吗？” 小李子眼睛渐渐亮了：“陛下这法子好！要是真能这样以后不管在哪买包子都不怕踩坑了！可…… 咱们找哪家当总店啊？” “找口碑最好、口味最均衡的。
” 林风放下筷子“我听说京城北巷的‘张记包子铺’开了三十年老掌柜的调馅手艺一绝猪肉大葱包不咸不淡皮厚薄刚好每天都排老长的队咱们去看看！” 当天傍晚两人就找到了张记包子铺。
铺子不大只有三间房门口排队的人却从巷头排到巷尾还有不少人提着食盒说是要给家里人带。
“张记的包子就是好！我从小吃到大味道从来没变过！” 排队的老丈笑着说“老掌柜的实诚馅从来不少也不掺假咱们信得过！” 林风跟着排了半个时辰终于买到四个猪肉大葱包。
咬开一口果然名不虚传 —— 面皮松软有嚼劲肉馅里加了少许姜末去腥油而不腻咸淡刚好还带着淡淡的葱香比李记和王记都好吃。
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